БЭСТ – Питание для детских организованных коллективов

Готовое отраслевое решение «БЭСТ – Питание для детских организованных коллективов» (разработано совместно с НИИ Питания РАМН) – удобный инструмент для разработки и контроля рациона питания детей разного возраста, дает возможность вести реестр технологических карт, разрабатывать плановое (типовое) меню и рассчитывать меню-раскладку с формированием связанных складских документов. Контроль питания осуществляется по калорийности, химическому составу, натуральным нормам и стоимости питания.
В состав решения входит сборник готовых рецептов.

Основные функциональные возможности готового решения для детских садов, школ, интернатов и других детских учреждений.

Программа легко внедряется самостоятельно, так как поставляется с учебным примером. К решению можно приобретать дополнительные сборники готовых рецептов, поставляемых Компанией БЭСТ.

• Разработка и ведение технологических карт. Технологические карты ведутся на блюда и полуфабрикаты. Для каждого рецепта кроме сырьевого набора могут быть указаны технология приготовления, показатели качества, калорийность и химический состав, включая витамины и микроэлементы. Технологические карты загружаются в составе поставляемых в программе различных сборников рецептур, утвержденных для детского питания, или составляются самостоятельно.
• Составление и ведение планового (типового) меню. Поддерживается несколько видов планового меню: ежедневное, недельное, двухнедельное, четырехнедельное для каждой категории питающихся, возможно ведение посезонно. Контролируется рацион питания по плановому меню. На основании планового меню может создаваться рабочее меню.
• Составление и расчет меню-раскладки. Меню-раскладка делается на основании планового меню или вводится «вручную», возможно копирование из ранее составленных. На основании меню-раскладки резервируются, по требованию перемещаются на кухню и списываются продукты в производство. При расчете меню-раскладки контролируется наличие достаточного количества продуктов на складе, возможно выполнение замены продуктов на аналогичные.
• Контроль рациона питания. Контроль рациона питания осуществляется по натуральным нормам (нормам среднесуточного набора продуктов), по калорийности и химическому составу (белкам, жирам, углеводам, витаминам и микроэлементам), стоимости питания. Нормативные значения натуральных норм (среднесуточный набор продуктов) по нетто и брутто, нормы физиологической потребности для каждой возрастной группы и нормативная стоимость питания ведутся в соответствующих справочниках и сравниваются с фактическими данными меню-раскладок за произвольный интервал времени (10-дней, месяц и пр.).
• Учета продуктов. Ведется реестр документов прихода, перемещения и списания продуктов, инвентаризация. Документы перемещения и списания формируются на основании меню-раскладок. Продукты учитываются по партиям, ведется картотека остатков. Печатаются накладные, ведомости и отчеты по движению и остаткам продуктов.
• Ведение справочника продуктов. Для каждого продукта указываются его химический состав, включая витамины и микроэлементы, отходность при холодной обработке с учетом сезона. Программа поставляется с заполненным справочником продуктов, содержащим указанные справочные данные. Вес брутто по меню-раскладке рассчитывается с учетом сезонных норм отходности. Химический состав продукта используется для оценки рациона питания и расчета химического состава блюда.
• Рецептурный справочник для дошкольных учреждений (составлен по методическим материалам г. Москвы) Настройка содержит заполненный справочник продуктов и базу рецептов около 150 рецептов, которая создана на основании М.: Департамент образования города Москвы, 2007 г.